Tekwan

Oh Gooooddddd,,,, rumah adalah tempat 'menggendut'kan badan :p
banyak yg bilang saya 'kurusan'. Helllloooo, kalo' kyak gini dibilangin kurus, gimana gemuknya???? :(
But it's okay, big is beautifull! Yang penting itu sehat! hehe *pembelaan*

Kali ini tekwan, makanan khas Palembang, sejenis pempek tapi cara makannya beda. kalo' pempek pake cuka, tekwan dimakan pake kuah mirip kuah sop lalu dicampur dengan tambahan  bengkoang, sedap malam, jamur kuping , kecap, su'un, <apa sohun ya namanya?> jeruk sambal, bawang goreng, daun seledri dll

tekwan Ibu'

source : google image

okeh, gambar pertama itu tekwan buatan ibu' kemaren. Tapi bumbu2 nya gak lengkap coz gk pake so'un, daun bawang sedap malam 'n bawang goreng. Soalnya kemaren bikin ala kadarnya aja. Nah, gambaran yg lebih sedap itu nomor 2, tak ambilin dari google. Secara umum proses pembuatannya sama kayak bikin pempek, beda dibentuk dan kuahnya aja.

Bahan :
daging ikan giling kira2 1/4 kg
tepung kanji (sagu tani biasanya dipake ibu' biar lebih mantap)
<perbandingan ikan dan sagunya 1:1 atau kalo' mau lebih enak, 2:1>
air
putih telor 2 butir
1 sdt garam
sedap malam,daun seledri,bawang goreng 'n jamur kuping secukupnya
jeruk sambal
bengkoang diiris panjang


untuk kuah, haluskan:
5-8 siung bawang putih
sedikit lada
garam 1 sdt atau secukupnya

cara membuat tekwan :

Campur dan adon daging ikan giling, sagu, garam, 1 gelas air secara bertahap <tambahin sdikit air es>  dan putih telur hingga menyatu. Didihkan air dalam panci untuk merebus adonan. Bentuk adonan tekwan, bulat seperti kelereng atau sesukanya :p , lalu rebus di air mendidih dan angkat jika sudah 'timbul' di permukaan air dan tiriskan.

cara membuat kuah :

Haluskan bumbu-bumbu, tumis di minyak panas dan campurkan ke dalam air. masukkan bengkoang yg sdh diiris dan panaskan. kira2 sudah hampir mendidih, masukkan tekwan, sedap malam dan jamur kuping yg sdh direndam terlebih dahulu. Matikan api setelah mendidih. Hidangkan dalam mangkok. Jangan lupa so'un yg sudah direbus dan ditiriskan dimasukkan juga dan taburkan daun seledri dan bawang goreng. Bagi yg suka masem, kasih jeruk sambal. tambahkan sedikit kecap manis dan cabe' biar tambah sedap :)

*Mohon maaf jk keterangan resep sedikit berantakan. Maklum, saya juga belum pernah nyoba' buat sendiri. Hanya sekedar memperhatikan n menolong ibu'. Kebanyakannya makan :) *

sumber gambar 2 dari sini